Мидии в соусе с сидром

На 4 порции: 500 миллилитров сухого сидра 100 грамм лука-шалот, очищенного и тонко порезанного 40 грамм сливочного масла 2 х 500 грамм упаковки очищенных и промытых мидий 2 помидора, очищенных от семян и порезанных на кусочки 1 см 2 ст л сметаны или крем фреш 10 грамм свежей петрушки, мелко порезанной соль и черный молотый перец 2 хрустящие булочки, порезанные

1. положим сидр, шалот и масло в большую кастрюлю и готовим до кипения. добавим мидии, накроем крышкой и снизить огонь до среднего. Затем готовим 10 мин, пока все мидии не откроются. выбросим все, которые остаются закрытыми.
2. достанем мидии из кастрюли шумовкой и отложим в сторону.
3. добавим в сидр помидоры, крем фреш и половину петрушки, затем довесто до кипения и варим 5 мин, пока соус не загустеет. приправим по вкусу. вернем мидии в кастрюлю и перемешиваем, чтобы они были покрыты соусом.
4. подаем в тарелках, посупав оставшейся петрушкой, с хрустящим хлебом.
На заметку
Миди нужно промоем в большом количестве холодной воды. Соскребите с них все, что к ним прилипает и вытащите бородки.